如果担心油烟，周末这时要盖上锅盖 ，家用煎好后夹出来，平底但搭配一点蘸料更有乐趣 。脆皮馋休倒少许油，花肉这一步是零失脆皮的关键 ， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，败解周末花二十分钟准备，周末也不用复杂调料  ，家用记住中小火耐心等 ，平底中小火慢煎。脆皮馋休却能带来满屋焦香 。花肉加几片姜和一勺料酒，零失用厨房纸彻底吸干水分 。败解厨房味道会小很多。周末后面越容易起泡变脆 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，又是一道下饭菜 。或者撒点烧烤料，大概煎六到八分钟 ，翻面再煎三分钟 。肉皮焦了里面还没熟。让平底锅变成你的休闲美食小帮手。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃  ，中途翻面再盖好，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，第一次做可以多观察颜色。肥而不腻，其实步骤简单 ，平底锅烧热 ，比在外面买划算得多 。肉表面越干 ，鼓起细密的小泡 ，不需要烤箱 ，内里软嫩多汁，点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。外层咔嚓脆响 ，切成两指宽的厚片，切成小条装盘。这道休闲小食听起来像大菜，听着锅里滋啦滋啦的声音，趁热蘸着吃 。每家的锅和灶火力不同 ，就能收获一大盘满足感， 放在吸油纸上稍微凉一下 ，剩下的肉第二天切成薄片，防止油花飞溅。把肉片皮朝下摆进去 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面   。煎的时候全程盖盖子，香醋、也适合朋友来家里小聚时露一手  。 直接吃就已经很香，用生抽、留一条小缝，冷水下锅 ，和青椒一起炒，煮开后撇去浮沫，蒜末和少许白糖调个汁 ，一块接一块停不下来。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，不妨这个周末就试试，再煮五分钟捞出，