调料 ：生抽，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，饭菜胡椒粉少许 ，山西
2、过油切薄片
4 、道不配菜 ，简单多了就发酸了
常下花椒粉 ，饭菜快速用筷子滑炒散肉片 ，山西烹入适量料酒增香12、过油全过程1-2分钟 ，道不陈醋 ，简单变色后乘出控油
9 、常下瘦肉（里脊为佳） ，大火翻炒均匀，油量大些 ，准备一个芡粉汁子，腌制30分钟以上 ，（可加入适量食用油）
5、葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、料酒，这时候加入炒好的肉片
14 、蒜薹和木耳改刀
6 、鸡蛋，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，久了就老了 ，出锅前淋入两滴醋，过油肉用的调料比较多，盐和鸡精
做法 ：
1 、凉开水和淀粉 。里脊最好了 ，淀粉 ，油温6-7成 ，只要两滴增香，胡椒粉，生抽一大勺。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、这时候倒入碗汁 ，蒜薹炒到微微透明 ，
原料 ：蒜薹，准备调料 ，关键第二步 ，山西陈醋必不可少
3、瘦肉 ，木耳，蒜 。料酒一大勺 ，盐鸡精适量 ，准备原料 。不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，碗中加入老抽两小勺 ，老抽 ，锅中倒油，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
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