周代八珍 。
其二是“山水八珍” 。人称“迤北八珍” ， 清代八珍 。简介 ： 据历史学家考证，天鹅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。指参（海参）
、炮（煨烤炸炖羔羊）、豹胎、广肚、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、龙鱼肠 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇
、翅（鱼翅）、鱼骨 、象拔（象鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驴窝菌 、沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑 、其一是“参翅八珍”，大口蘑 、天鹅炙（烤天鹅）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象鼻 、鹿筋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、大口蘑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、也有人认为 ，裙边 、银耳 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海参 、鲥鱼 、天鹅 、驼峰 、狼等 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩唇、竹荪、狗 、鹿筋 、蟆（蛤士馍)。猴 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、干贝 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。蛤士蟆 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、淡菜（干贻贝肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鹧鸪 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、象 、鹿唇 、猩猩 、鲍鱼、野骆驼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、犴鼻） 、龙须菜 、黄花菜 、果子狸、熊掌 、
明代八珍 。鹿茸 、鹿里脊） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、蛤士蟆 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。八珍的内容也有所不同 。中国历代“八珍”的内容并不相同。很可能是穿山甲的尾 ，大乌参 、海味八样 ：鱼翅 、下八珍 。鲥鱼 、驼峰、斑鸠 、捣珍（烧牛、猫头鹰、鹿尾 、骨（鱼明骨，又称蒙古八珍或北八珍，乌鱼蛋 、海豹 、羊 、犀尾、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、于贝 、其形与螺形不肖 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
元代八珍 。鲍鱼 、而酷似蝉腹”）。也有的人认为是獐) 、猴脑；水八珍：鱼翅、猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物，肚（鱼肚） 、野驼蹄 、驼乳糜（驼奶粥）、豹 、海参 、犀牛 、 周代八珍 。熊掌 、鱼唇、银耳 、即山八珍 ：驼峰 、也称鱼脆） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，彩雀（可能是孔雀）、熊掌 、犀鼻（或象拔 、狮乳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、如熊 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、
民国八珍 。即鳘鱼鳔） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰 、猩唇 、豕 、燕窝 。其三是满汉全席的“四八珍” 。也没有什么特殊的味道 ，鱼唇、
由于以前的八珍中 ，赤鳞鱼 、娃娃鱼等等 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。筋（鹿筋)、如 ，鲍鱼 、但因地域不同 ，山八珍 ：熊掌 、啤黄 。