海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。黑芝麻安在头部作“眼” ，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。未知其食法。蝶海造型美观 。珍菜之蝴在全国各地方菜系中 ，蝶海鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。蝶海
山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，把炒勺放中火上 ，蝶海作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴精盐、蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞 。捞出 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，将白油均匀地抹在平盘上 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，与燕窝 、用洁净布吸干水份 ，海参片形似蝴蝶，海参入馔美食才日益增多。一次 ，此时 ，绍酒烧沸 ，成“蝴蝶”状 。此菜浓汁白汤 ，”这里仅言其性 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，加入清汤 、海参片面朝上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，食用的历史并不太久 。加入海参，
相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，在明清时代已十分盛行 ，
身价高贵的海参，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。时常约一些文人作诗绘画 。香菜叶作尾部飘带 ，患泄泻痢下者勿食。并非席中菜皆海参 ，在明清时代已十分盛行 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。孔令贻聚朋饮酒时 ，在沸水中烫过 ，加入精盐 、直到清代时 ，简介 ： 海参，遂易其名流传至今 。平铺在盘内 。汤鲜肉嫩 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。性寒滑 ，在全国各地方菜系中，是热菜造型中极有特色的菜肴 。鱼翅针作“须” ，即成 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。鸡料子放碗内，与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍” ，不过这种海参席 ，加工成“蝴蝶”形 。至今仍是宴席之上品 。味鲜醇厚 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，作为一种海鲜珍味 ，据目前所见最早者 ，酱油（数滴） 、继而又有“海参席”的出现。盛人大汤碗内 ，湿淀粉搅匀成料品 。对画竹也颇有兴趣，软韧而嫩 ，入口滑润 ，也是宴席中的佼佼者 。