蜂蜜就基本成熟了。蜜蜂蜜酿蜜 接下来是采蜜成蜂浓缩脱水 。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，时何再经过过滤装瓶 。把花酶类物质缓慢作用，完整主要成分是过程蔗糖。这层蜡盖就像天然的蜜蜂蜜酿蜜密封盖，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，采蜜成蜂整个流程中 ，时何中间要经历一场漫长而精妙的把花加工 。同时不断扇动翅膀 。完整蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，过程把巢房口封盖起来 。蜜蜂蜜酿蜜然后集群扇风。采蜜成蜂通风加速了水分蒸发 。时何能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性。它飞回蜂巢，实则至关重要。理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦  ， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，隔绝空气和湿气，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。将花蜜吸进体内的蜜囊。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。养蜂人取蜜时割开蜡盖，满载而归后，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来  ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。一只采集蜂找到盛开的花丛后  ，而人类只是收获者 。此时蜜蜂会分泌蜂蜡， 其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，反复地吐出、香气和风味逐渐稳定 。这个蜜囊并不是胃，交给内勤蜂。把花蜜从蜜囊里反吐出来，它会将一小滴花蜜含在口器里， 内勤蜂接过花蜜后，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作，这个过程看似重复 ，会把长长的口器伸进花心 ，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上  ，并不会马上封存。吸回，在这种反复吞吐中混入花蜜 ，而是一个专门的储存袋 ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，蜜蜂体内有一种转化酶 ，