“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。味甘 ，特色具有补脾胃 ，菜肴
蚝油即蛎黄油，蚝油牛肉蛋白质含量高，牛肉味极鲜美 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。适用于拌面 、刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。十分赞赏 。性温 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料 ，也可作炒菜之用 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
艺术大师刘海粟老先生 ，益气血 ，
放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，其味鲜美异常 ，为上等健身食品 。是广东菜中常用的一种调味品 ，