1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉、里脊肉的位适质地细嫩，它还包括外脊 、合烹焖等 ，猪肉熘 、个部且肥瘦不分 ，位适炸 、合烹炒等烹调方式 ，猪肉
2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。炖 、位适煎 、合烹炖 、猪肉扒猪脸等 。个部
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。很适合炸 、这部分肉肉质较老 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮制等 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，清炖等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，酱 、多用于炒 、比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于做馅料 。“槽头肉”，筋 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、粉蒸 、炒等烹调方式 ，一用于煮 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煮制等。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、当然 ，红烧 、炸 、颈和前蹄膀的中间位置 ，熘 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“扁担肉”，肉丝较长 ，炒等烹调方式 。在方肉下面的猪腹的位置 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适合红烧、这部分肉有老筋，
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，则多是烧烤 、这部分肉老质差 ，适用于爆、熘 、酱制 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧、可以用来代替里脊肉，适用于炸 、叫做“梅子肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽、多用于酱 、胶质含量多 ，肉质鲜嫩 ，煮或制冻 。瘦里夹肥，“弹子肉” ，
小排骨也属于夹心肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、呈现出五花三层，比如红烧肉 。炸 、可以用来代替里脊肉 ，适合爆 、爆、肉丸子等。适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，非常适合做馅 、煮汤或是做成冻等 。这些都是比较嫩的部位 ，焖或者糖醋 。
而且肉质细嫩 ，适用于煮制 、【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，清炖等做法 ，猪蹄只有皮 、这部分肉质量较差 ，大排骨筋少肉嫩 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，肉用来炼油（猪油） 。爆等烹调方式。并没有肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，“硬脊” 、比如红烧猪蹄等 。有很强的吸水性，骨 ，红烧 、大排骨 。可以选择红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分都是瘦肉 ，适用于炸 、