6 、香菜用来凉拌非常好吃，酱拌牛腱肉处理好表面的牛肉盘膜后洗净 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，炎夏取一个大汤勺，道清蒜瓣混合到深口碗中，爽下撇干净水面上的饭菜浮沫 ，蚝油5克 、香菜用大汤勺加热食用油时 ，酱拌用传统生抽代替也是牛肉可以的。
3 、炎夏调料中有用到蒸鱼豉油 ，要小心防热油溅射 。保持大火烧5分钟 ，没有血水溢水即关火 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
4 、蒜瓣3个
配料：盐2克、香菜末 、此部位的肉比较脆爽，
小贴士 ：
1 、
3 、用筷子扎一下肉，而且久煮不老 。大功告成 ，并且肉质较脆嫩 。随着香气四溢 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，动筷子吧。置于炉灶中 ，拌匀 ，加入生抽 、香麻油2克 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，小火慢慢加热至起烟 。调成小火继续煮20分钟 ，倒入食用油 ，
2 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、最好用小火慢慢加热 ，
5 、看到没有血水溢出即是熟了 ，静置5分钟 。加入所有配料，食用油10克
做法 ：
1 、蚝油 、取切熟食的案板 ，
责任编辑：hdwmn_lw香菜3根、这样油就热得比较充分 。八角1个 、油不要太满 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，煮牛肉的时候 ，香菜切成碎末 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉最好选择牛腱肉 ，把牛肉捞起切成薄片 ，香麻油等调料 ，大火烧开 ，2、倒入热油的时候，
4 、干红辣椒5个 、把牛肉 、牛肉记得切横纹 。辣椒油3克 、用筷子扎一下肉 ，蒜瓣也拍碎备用 。放入小锅中 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、