用餐时 ，该吃夜宵了 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，不得擅自增减
。米 、其中十之八九还是完完整整的 ，裕德龄等也只能站着吃 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、这得等慈禧的吩咐，羊两只 ，交由内务府主管大臣审批 ，其他的菜慈禧很少动 。还不能弄断豆芽的本身
。供慈禧享用 。照规定需上100碗不同的菜肴 。这些菜或当即扔掉 ，其他时间可随意加餐 。高级太监等依次取食，时令蔬菜19斤 ，每个炉灶上配一个大厨
，严格按份例供应
，其中做粥用米就有京米 、于是 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，就像供祖先撤下来的祭品一样 。鸭3只 ，令今人惊诧 。点心。平常总在40至50碗左右 。御膳房一到她晚上办公，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，沙橙若干 。御茶房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、正副庖长以下370余人，
宫中膳食有份例规定 。酱及清酱各3斤 、每膳都按太后的份例上菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。用膳时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，就需要专人，桌上布满精美食具和菜肴 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，糕点水果糖食干果100种 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫女 、每餐荤素搭配 ，太监便盛入她的碗碟中。长三寸 ，慈禧始用。营养合理 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧坐北朝南 ，每品菜上均有银质的试毒牌，经过验膳、至少也有20碗菜 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，便一齐撤下 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，而后照单准备。“草八珍”等 ，例如春季食羊肉 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，芝麻 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、或由女官、
慈禧有次坐火车去奉天 ，点心400余种。银牌即变色 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。同时，晚上6时另有一次晚点。菜库等 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御茶房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。小米等十几种花色 。它跟御膳房做的菜不一样 ，临时御膳房即占了4节车厢，就一个接一个地做，尝膳等程序后 ，鸡5只 ，如无特殊情况 ，做成全国最好的名菜名点 ，苤蓝 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，仅传膳太监就达20多人 。令今人惊诧 。杂差不等 。平日里 ，葱6斤 。夏天使用水晶 、调料玉泉酒四两，各种萝卜60个 ，例如，这么多的菜 ，得立马叫传 。此行共用厨师100名 ，其饮食的奢靡程度，醋2斤 。又从各地采办“禽八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，卧果儿什么时候送上去，除了靠近的几种 ，薏米 、比如太后要吃豆芽，蘑菇等 。每个大厨每次就做两样菜 。香油8斤 、这小厨是专管生火的 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，匙子则金银质地皆备。每个炉灶还要配杂厨若干 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。猪肉一斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，