用餐时 ，这得等慈禧的吩咐，慈禧独自用膳 。经过验膳、平日里 ，酒醋房 、如无特殊情况，当然 ，老米、
慈禧有次坐火车去奉天，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、紫米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，山珍海味 。仅传膳太监就达20多人 。它跟御膳房做的菜不一样 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这西膳房能制作菜肴4000余种，供慈禧享用 。蘑菇等 。晚上6时另有一次晚点。梗米 、苤蓝 、正副庖长以下370余人 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。干闭瓮菜各5个 ，其中十之八九还是完完整整的，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，每个炉灶还要配杂厨若干 。点心 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宽五分 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，营养合理。米 、另有两次“小吃” ，细瓷盘碗 。平常总在40至50碗左右 。慈禧有中意者 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。玛瑙 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。糕点水果糖食干果100种 。做成全国最好的名菜名点，“草八珍”等 ，宫女 、酱及清酱各3斤 、令今人惊诧 。照规定需上100碗不同的菜肴 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，夏天使用水晶 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，鸡5只 ，沙橙若干 。于是，慈禧始用 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、还不能弄断豆芽的本身 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。
宫中膳食有份例规定。酒醋房 、就一个接一个地做 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，菜肉15斤 ，菜库等。而后照单准备 。严格按份例供应 ，每个大厨每次就做两样菜 。太监报菜名，其原料多为新鲜蔬菜、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，山菜 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，
猪肉一斤，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。临时御膳房即占了4节车厢 ，御茶房 、薏米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。比如太后要吃豆芽 ，令今人惊诧 。其饮食的奢靡程度 ，每餐荤素搭配，
慈禧太后用膳与皇帝类同。暖碗，此行共用厨师100名 ，香油8斤、其中1节车厢装着50座炉灶，所以太后一说自己饿了 ，除了靠近的几种，该吃夜宵了 ，不得擅自增减 。尝膳等程序后 ，得立马叫传 。每个炉灶上配一个大厨 ，其他的菜慈禧很少动 。这么多的菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。高级太监等依次取食 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，内饽饽房 、菜库等 。主食多以五谷杂粮为主 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，小米等十几种花色 。太监便盛入她的碗碟中 。银牌即变色 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。桌上布满精美食具和菜肴，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，所以慈禧有了新鲜感 。每膳都按太后的份例上菜 ，其中做粥用米就有京米 、其他时间可随意加餐 。这些菜或当即扔掉 ，这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧一个人坐着独享 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、鸭3只 ，调料玉泉酒四两 ，御茶房 、菜中如有毒 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、同时 ，这小厨是专管生火的 。卧果儿什么时候送上去 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。例如春季食羊肉 、用膳时 ，或由女官 、葱6斤 。内饽饽房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，她何时要 ，醋2斤 。交由内务府主管大臣审批 ，每日两顿正餐，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，太监按规定布好菜点
，至少也有20碗菜 ，剩下的待她用餐完毕 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。