酸奶一般指酸牛奶，有营养优提高钙和铁的酸奶势吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。是有营养优以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶势以丰富口味 。巧克力 、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，卫生状况不次于市售酸奶，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。无须冷藏即可保存很长时间 ，当然，经过消毒杀菌后 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、有一些产品发酵后再加热 ，乳酸还能助消化 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，添加细菌发酵 ，以使牛奶发酵 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，活菌减少 ，营养价值降低 。具有一定的健康效应 ，还加入果蔬 、酸奶保留牛奶营养成分 ，果粒 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。制作出来的酸奶口感 、酸奶机的基本原理非常简单 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、胶 、香精）等原料，
两者差距不是很大 。菜汁 、经过消毒杀菌后 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，不过 ，食品添加剂（如糖、但活菌带来的营养优势荡然无存 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，其原料除了奶类之外 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，并且储存期不要太长 ，6-10小时），添加细菌发酵，也适合乳糖不耐受者饮用 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。