2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，即上菜时不要把鸡头 、有讲口昧的菜肴搭配和间隔 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子 、摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等 ，鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、整鸭 、
此外，鱼不献脊”风俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等 。如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，鸭尾
、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、汤碗、茶杯
、砂锅 、颜色、酒杯等 ，朝向主宾 ，八宝鸭等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。尤其是上整鱼时
，有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，如烤鸭、调味盘、一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，尊重主宾 ，鸭不献尾 、暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。以防止差错 。中餐酒席的大拼盘、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面。要先摆到主宾面前 。