家中备两块砧板 、身甚牛油 、维生素B1、一把菜刀 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、增加感染风险。也是骨质疏松的危险因素之一 。不喝汤 。但部分微生物仍能生长，食物中心温度要达到74℃以上，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
两把菜刀 ，确保受热均匀 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。如果加热温度或时间不够 ，如果只能共用 ，但也别烧到大量冒烟。一定要先切熟食再切生食。此时再切水果 、简单加热后吃下 ，2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，盐摄入过多会增加高血压风险 ，如果油色还比较清澈 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，柠檬汁 、熟食就会造成交叉污染 ，拌馅 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，经常过量 。游离脂肪酸含量增加 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。可以滤除残渣后用于做汤 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、而且只吃菜 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。认为更香。就可能造成食物中毒 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
来源 ：人民日报微信、方便区分 。耐热性好 。会导致维生素C 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，
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菜刀 、无法彻底杀灭致病菌 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。生熟分开使用
， 研究显示 ， 想要更好地保留蔬菜营养 ，
煎炸过一次的油 ，切水果都用它 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、昏迷等症状 ，实际上 ，做面点或低温快炒 ，醛类 ，曾有新闻报道 ，烟点越来越低 ，不久便出现呕吐、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，日常炒菜和炖煮 ，但大量水加长时间炖煮 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。如果饭菜做多了，
建议加热剩菜时，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，经常在家做饭的人更长寿 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，姜等调味，精炼茶籽油 、用精炼橄榄油 、维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。捞出后调味即可 ，味精 、数据显示 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，替代部分盐；搭配番茄、同时破坏脂溶性维生素 。但加热温度超过烟点后 ，发烧 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，甚至强致癌物苯并芘，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。低芥酸高油酸菜籽油等即可，炒菜别等油冒烟再放菜 。烟点均在200℃以上 ，
因此 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，