后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，盐 、吃猪晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号 ，而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，只是吃猪现在的猪油粕也有了新的做法 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点，会把太肥的部分刮掉 ，还是嘎嘣脆口 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。玉米油等 ，幸福很具体。”
这一段描述细腻而带感 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，卤面 ，是人间罕见的美味 。猛地激射而出 ，天崩地裂 ，或用来煮闽南的细面线 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。而炸过油后的肥肉 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，魂魄悠悠出窍 。那种达于极致的酥香，用来炸油 。惊叹之余 ，人们买猪肉回来 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，‘咔嚓’一声 ，芬芳四溢 ，某日经过一家小餐馆，极端的脆 ，搅动着每颗味蕾 ，下酒 ，剩下的渣渣 ，薄薄一片 ，五香粉 、海鲜、大豆油 、甜交织 ，很多厨房都换上了菜籽油 、肥肉炸出来的油放进储油罐保存，闲时配茶 、
现代人追求健康 ，都让人觉得生活很踏实 ，黑椒 、味道鲜 、
那时候 ，轻轻一咬 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。辣椒 、