消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地烟火气优先
核心场景为朋友小聚、应尽量强化明厨现炒感知 。咸香 、现点现炒 、解馋；口味偏好香辣 ，26~30岁占比最高 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，地域风味 、口味定制 、锅气体验 、口味可调 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、略高于男性；已婚占51.3% ，现点现炒 、同事朋友小聚 、食材新鲜 、风味还原 、无孩家庭52% 。性价比 、
4.重视口味定制化需求 ，
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、川渝小炒 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、性价比有所优化 。喜爱地方风味 、强化现炒体验、适配跨区域开店。家庭聚餐、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材品质 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，性价比上进行优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、
咸香复合风味；决策驱动以性价比 、菜品丰富 、性价比 、现点现炒是通用核心卖点 ，口味定制 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，风味还原、家庭聚餐；口味偏好香辣 、