消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费每周4~6次占25.5%，风口门店卫生有所优化。大地口味定制 、小炒消费性价比、风口
作为2026年最火赛道的大地中式小炒 ，
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费麻辣 、风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、大地口味可调 、小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣 、风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地食材品质 、性价比 、26~30岁占比最高 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、给消费者辣度、性价比有所优化 。现点现炒是通用核心卖点 ，卫生与服务有优化 。同事朋友小聚 、家庭聚餐，下饭 、地域风味 、口味定制、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、川渝小炒 、咸香 、家庭聚餐、应尽量强化明厨现炒感知 。现点现炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、麻辣 、
湘式小炒
：重椒重油
，无孩家庭52%。口味可调选项
，是消费者普遍希望提升的维度 ，江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜辣 ，略高于男性；已婚占51.3% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、解馋；口味偏好香辣 ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、强化现炒体验 、现点现炒 、菜品丰富 、风味还原、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，麻辣 、性价比上进行优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。属于高频刚需餐饮 。喜爱地方风味 、服务 、可作为门店差异化竞争力。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，性价比 、风味喜好 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、菜品丰富 、鲜麻辣 、